Brillat Savarin

Brillat Savarin – tillverkas i île-de-France- regionen i Frankrike. Man använder färsk mjölk som dagligen hämtas på gårdar vid floderna Seine och Marne. Det går åt 2,5 L mjölk för att producera 500g Brillat Savarin. Osten framställs av mjölk som blandas med grädden som blir över vid tillverkning av brie. Detta är en traditionell produktion.

Ett viktigt steg i produktionen är när osten skall torkas – den är extremt krämig & har en hög vattenhalt. Torkningen utförs av en väl erfaren ostmästare. Oerhört krämig och syrlig ost. Känd som Drottnings Silvias favorit. Vi förstår henne. Välkomna in att provsmaka!